Capriolo in Salmė (3)
Ingredienti
1000 G di Capriolo
100 G di Burro
Carota
Cipolla
Sedano
Prezzemolo
Alloro
Salvia
Rosmarino
1 Spicchio di Aglio
Chiodi Di Garofano
Cannella
1 Bicchiere di Aceto Di Vino
100 Cl di Vino Bianco
Olio D'oliva Extra-vergine
Sale
Pepe
Procedimento:
Tagliuzzare prezzemolo, carota, sedano, cipolla, 1 spicchio d'aglio.
Tagliare la carne a pezzi e metterla a marinare per 3 giorni con le verdure, gli aromi, le spezie, il sale, il vino, l'aceto.
Scaldare in una casseruola burro e olio.
deporvi il capriolo scolato e asciugato.
a parte far restringere il liquido della marinata, unirlo al capriolo e cuocere per 2 ore.
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