Capriolo in Salmė (3)

Ingredienti

1000 G di Capriolo

100 G di Burro

Carota

Cipolla

Sedano

Prezzemolo

Alloro

Salvia

Rosmarino

1 Spicchio di Aglio

Chiodi Di Garofano

Cannella

1 Bicchiere di Aceto Di Vino

100 Cl di Vino Bianco

Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Pepe

Procedimento:

Tagliuzzare prezzemolo, carota, sedano, cipolla, 1 spicchio d'aglio.

Tagliare la carne a pezzi e metterla a marinare per 3 giorni con le verdure, gli aromi, le spezie, il sale, il vino, l'aceto.

Scaldare in una casseruola burro e olio.

deporvi il capriolo scolato e asciugato.

a parte far restringere il liquido della marinata, unirlo al capriolo e cuocere per 2 ore.