Capriolo al Ginepro

Ingredienti

4 di Costolette Di Coscia Di Capriolo Da 200 G

2 Cucchiai di Bacche Di Ginepro

1 di Cipollina

4 Cucchiai di Aceto Di Mele Aromatizzato

3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Sale

Alcune Foglie di Insalata Lattuga

Procedimento:

In una terrina affiancare le costolette, cospargerle di bacche e cipolla affettata sottile, bagnare con olio e aceto, salare e far marinare 12 ore rigirando ogni tanto.

Trascorso il tempo, filtrare la marinata, e pestare le bacche in un mortaio.

Infarinare la carne con la polvere di ginepro.

Cuocere alla griglia 6-7 minuti per parte spennellando con la marinata.

Servire su foglie di lattuga.