Caprino alla Melagrana

Procedimento:

Sgranare le melagrane e una volta separati i grani, centrifugarne la terza parte.

Stemperare il caprino col succo lavorandolo delicatamente ed unirvi i grani.

È una preparazione delicata e leggera che può essere servita (anche a coloro che hanno intolleranza ai formaggi vaccini) come antipasto su crostini o su un letto di lattughella.