Capretto Cacio e Uova - Pesce - Capretto, Piselli, Uovo, Cipolla, Formaggio Parmigiano, Olio D'oliva (o Sugna), Sale, Pepe, Limone (succo)

Capretto Cacio e Uova

Ingredienti
1500 G di Capretto
1000 G di Piselli
4 di Uovo
1 di Cipolla
50 G di Formaggio Parmigiano
150 G di Olio D'oliva (o Sugna)
Sale
Pepe
1 di Limone (succo)

Procedimento:

Fate soffriggere la cipolla affettata nel grasso a fuoco vivace finché comincia ad imbiondire ed unitevi il capretto preventivamente lavato e sgocciolato.

Quando la carne comincerà a colorirsi abbassate la fiamma ed aggiungete di tanto in tanto qualche cucchiaio di acqua.

Quando il capretto sarà quasi cotto unitevi i piselli già lessati se sono freschi, o come escono dalla scatola e fateli insaporire qualche minuto.

Subito prima di portare a tavola sbattete le uova col formaggio grattugiato, come per frittata, buttatele nella pentola e mescolate velocemente in modo che l'uovo si distribuisca equamente e resti nel morbido.

Completate con il succo di limone e servite.




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