Capretto al Prosciutto Crudo

Ingredienti

1200 G di Capretto (spalla)

50 G di Prosciutto Crudo

1 Rametto di Rosmarino

25 G di Burro

1 Pizzico di Sale

1 Pizzico di Pepe

Procedimento:

Separare le foglioline del rosmarino dalla parte legnosa che getterete via, e fatene un battuto insieme con il prosciutto.

Lardellate il capretto con il battuto preparato, ungetelo con il burro, insaporite con un pizzico di sale e pepe, quindi mettetelo in una teglia e infornate a 180 gradi per circa 1 ora e un quarto.

Sfornate il capretto tagliatelo a pezzi e disponetelo su un piatto, versatevi sopra il fondo di cottura e servite caldo.