Cappone Tartufato

Ingredienti

1 di Cappone

50 G di Lardo

250 G di Tartufi Neri

1 Cucchiaio di Brandy

1 Cucchiaio di Vino Marsala

1 Cucchiaio di Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Spazzolate e spolverate con un panno morbido i tartufi, tagliateli a pezzetti, conditeli con un cucchiaio d'olio, sale, pepe, brandy e Marsala.

Lasciate in infusione per un'ora poi unite il lardo tritato.

Mescolate bene il tutto e distribuite il composto all'interno del cappone.

Cucite l'apertura.

In una casseruola mettete alcuni cucchiai d'olio e adagiatevi il volatile.

Cuocete in forno preriscaldato a 170 gradi per circa 2 ore.

Vini di accompagnamento: Lessona DOC, Colli Orientali Del Friuli Schioppettino DOC, Torgiano Rosso ?Riserva? DOCG.