Cappone di Morozzo Ripieno al Forno

Procedimento:

In una ciotola mescolare carne, salsiccia spellata e sbriciolata, mollica di pane, formaggio, uova, un trito di cipolla, aglio, prezzemolo ed erbe aromatiche.

Aggiustare di sale e di pepe e terminare con una grattatina di noce moscata.

Fiammeggiare il cappone, lavarlo, asciugarlo e salarlo all'interno.

Farcirlo col ripieno preparato e cucirlo.

Disporlo in una pirofila a misura e irrorarlo con olio e burro fuso.

Infornare in forno già caldo a 180 gradi e cuocerlo per 2 ore rigirandolo di tanto in tanto e bagnandolo col vino.

Farlo dorare bene.

Servire irrorandolo col fondo di cottura.