Cappon Magro

Ingredienti

1 di Orata

40 G di Mosciame Di Tonno

1 di Cavolfiore

1 Mazzo di Scorzonera

130 G di Fagiolini

3 di Carote

1 di Barbabietola

2 di Patate

1 di Sedano

1 Spicchio di Aglio

3 di Carciofi

1 di Galletta Da Marinaio

4 di Uovo

1 di Aragosta

8 di Gamberi

8 di Funghi Sott'olio

4 di Acciuga

Alcune di Ostriche

8 di Olive Verdi Snocciolate

Olio D'oliva Extra-vergine

Procedimento:

Ammollare la galletta in acqua, aceto e sale dopo averla strofinata con l'aglio.

Lessare tutte le verdure separatamente e le uova.

Tagliare a fette le patate e le carote, spezzettare il resto della verdura.

Lessare il pesce, sminuzzarlo e condirlo con la verdura.

Lessare tutti i crostacei.

Preparare la salsa genovese.

Mettere la galletta strizzata sul piatto, cospargerla d'olio, con fettine di mosciame e la salsa.

Mettere a strati il pesce con le verdure ogni volta inframezzando con la salsa.

Decorare.

-Note Preparazione: 130 minuti.