Capesante in Salsa Mornay

Ingredienti

8 di Capesante

60 G di Burro

40 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Pepe

Sale

Per La Salsa:

50 G di Burro

25 G di Farina

30 G di Formaggio Parmigiano Grattugiato

10 Cl di Panna

25 Cl di Latte

Noce Moscata

Pepe

Sale

Procedimento:

Preparare la salsa fondendo 20 g di burro, unire la farina, latte caldo, mescolare e bollire per 5 minuti.

Unire la panna, sale, pepe, noce moscata, parmigiano e resto del burro e addensare.

Pulire le capesante, farle aprire sul fuoco e tritare i molluschi.

Cuocerli nel burro per 10 minuti e peparli.

Disporre in 4 mezze conchiglie uno strato di salsa, i molluschi, coprire con altra salsa e parmigiano e gratinare in forno caldo.