Cannoli alla Siciliana

Procedimento:

Si metta la farina sul tagliere e si impasti con gli altri ingredienti delle scorze per 1/2 ora.

Si tiri quindi la pasta con il matterello fino ad ottenere una sfoglia sottilissima.

si tagli a formettine ovali che si avvolgeranno a pezzetti di canna.

si friggano con abbondante strutto o olio.

E' conveniente ungere le canne prima di usarle ed incollare i bordi delle formette di pasta con un po' di bianco d'uovo.

Dopo aver riempito i cannoli con la ricotta impastata con zucchero, vaniglia e brandy, si ricoprono le estremità con scagliette di cioccolata.

Si cospargono infine con zucchero a velo.