Cannelloni di Magro

Procedimento:

Ricavare dalla sfoglia quadrati di circa 10 cm di di lato.

Lessarli e stenderli ad asciugare su un tovagliolo.

Lessare gli spinaci, tritarli e passarli nel burro, unire la ricotta, le uova frullate, la noce moscata, il sale e il parmigiano.

Con il composto riempire i cannelloni, avvolgendoli su loro stessi.

Disporli in una pirofila imburrata, coprire con besciamella e dorare in forno.