Canederli

Ingredienti

Per I Canederli:

150 G di Pane Bianco

1 Tazza di Latte

60 G di Porro Tritato

50 G di Scalogno Tritato

4 Fette di Pancetta Affumicata

200 G di Formaggio Almkase A Dadini

2 di Uovo

160 G di Farina Di Grano Saraceno

3 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Noce Moscata

Sale

Pepe

Per La Vinaigrette:

8 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

3 Cucchiai di Aceto Di Vino Rosso

1 Cucchiaino di Senape

1 Cucchiaio di Scalogno Affettato Fine

Sale

Pepe

Per Servire:

6 di Pomodori Maturi

Sedano

Procedimento:

Fate appassire in 3 cucchiai di olio caldo il porro, lo scalogno e la pancetta tagliata a pezzettini.

Mettete il soffritto in una ciotola con il pane a dadini, il latte, le uova sbattute, il formaggio, la farina di grano saraceno, sale, pepe, noce moscata, e mescolate finché il composto è omogeneo.

Lasciate riposare 10 minuti, poi con le mani infarinate ricavate delle piccole sfere che farete bollire in acqua salata per 15 minuti.

Servite sui pomodori affettati e conditi con la vinaigrette e guarnite con foglie di sedano.