Camoscio alla Piemontese

Ingredienti

1000 G di Petto Di Camoscio (o Spalla Di Camoscio)

100 G di Burro

1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco

Farina

2 di Cipolle

1 di Carota

Sedano

Rosmarino

Salvia

4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

Brodo

Sale

Pepe

1 Cucchiaio di Zucchero

Procedimento:

Far macerare per 24-36 ore il camoscio tagliato a pezzi grossi in una terrina con sedano, carota, rosmarino e aceto.

Rosolare la cipolla affettata in 50 g di burro, unire un po' di farina e poi il brodo.

mescolare.

unire lo zucchero e far cuocere qualche minuto.

Infarinare i pezzi di camoscio e rosolarli in 50 g di burro e 4 cucchiai d'olio.

passarli nell'intingolo preparato, salare, pepare.

Terminare la cottura.

-Note Luogo: Piemonte.