Calamari Ripieni (9)

Ingredienti

4 di Calamari Freschissimi Da 250 G Ciascuno

250 G di Pangrattato

3 di Acciughe Diliscate

2 Cucchiai di Capperi Salati (o Capperi Sott'aceto)

2 Cucchiai di Pinoli Sgusciati

2 Cucchiai di Uvetta Sultanina

1 Spicchio di Aglio Finemente Tritato

Olio D'oliva Extra-vergine

Procedimento:

Pulite bene i calamari, togliendo loro lo stomaco e la testa.

Tritate i tentacoli e soffriggeteli in un tegame con olio.

Aggiungete i capperi, i pinoli, l'uva passa, e le acciughe, che avrete ammorbidito in un pentolino con poca acqua tiepida.

A parte tostate in una padella il pangrattato ed unitelo al condimento insieme al prezzemolo tritato, all'aglio e al sale.

Togliete dal fuoco dopo qualche secondo e mescolate per amalgamare bene il tutto.

Con questo composto, riempite i calamari e fermateli alla punta con uno stuzzicadenti, in modo che il ripieno non fuoriesca.

Sistemate i calamari in una pirofila unta con olio, salateli, pepateli e irrorateli con olio.

Passate la pirofila in forno e gratinate per circa 30 minuti.

Servite i calamari in tavola ben caldi.