Calamari Ripieni (10) - Pesce - Polpa Di Pomodoro A Pezzetti, Cozze Già Sgusciate, Calamari Grandi, Paté Di Olive Nere, Pancarré Ammollato, Cipollina, Capperi, Aglio, Prezzemolo Tritato, Peperoncino Rosso, Origano, Olio D'Oliva, Vino Bianco Secco, Sale, Pepe

Calamari Ripieni (10)

Ingredienti
300 G di Polpa Di Pomodoro A Pezzetti
8 di Cozze Già Sgusciate
4 di Calamari Grandi
2 Cucchiai di Paté Di Olive Nere
2 Fette di Pancarré Ammollato
1 di Cipollina
1 Cucchiaio di Capperi
1 Spicchio di Aglio
1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato
Peperoncino Rosso
1 Pizzico di Origano
5 Cucchiai di Olio D'Oliva
1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco
Sale
Pepe

Procedimento:

Pulite e lavate i calamari.

Tritate la parte tentacolare.

Tritate anche la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai d'olio.

Unite i tentacoli tritati e lasciate insaporire, poi aggiungete la metà dei pomodori, le cozze, 2 cucchiai di paté di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, il peperoncino sbriciolato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Salate e cuocete per 5 minuti.

Fuori dal fuoco incorporate il pane strizzato e mescolate bene.

Introducete il composto freddo nelle sacche dei calamari poi cucite l'apertura e tenete in frigo.

Fate imbiondire 1 spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio, toglietelo e unite i calamari.

Fateli rosolare bene, poi salate, pepate, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.

Unite allora i restanti pomodori, un pizzico di origano e coperchiate.

Cuocete a fuoco basso per 45 minuti.

Lasciate intiepidire, poi servite i calamari affettati con il sughino.




CucinAmore