Calamari Ripieni (10)

Ingredienti

300 G di Polpa Di Pomodoro A Pezzetti

8 di Cozze Già Sgusciate

4 di Calamari Grandi

2 Cucchiai di Paté Di Olive Nere

2 Fette di Pancarré Ammollato

1 di Cipollina

1 Cucchiaio di Capperi

1 Spicchio di Aglio

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

Peperoncino Rosso

1 Pizzico di Origano

5 Cucchiai di Olio D'Oliva

1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco

Sale

Pepe

Procedimento:

Pulite e lavate i calamari.

Tritate la parte tentacolare.

Tritate anche la cipolla e fatela appassire con 2 cucchiai d'olio.

Unite i tentacoli tritati e lasciate insaporire, poi aggiungete la metà dei pomodori, le cozze, 2 cucchiai di paté di olive nere, 1 cucchiaio di capperi, il peperoncino sbriciolato e 1 cucchiaio di prezzemolo tritato.

Salate e cuocete per 5 minuti.

Fuori dal fuoco incorporate il pane strizzato e mescolate bene.

Introducete il composto freddo nelle sacche dei calamari poi cucite l'apertura e tenete in frigo.

Fate imbiondire 1 spicchio d'aglio in 3 cucchiai di olio, toglietelo e unite i calamari.

Fateli rosolare bene, poi salate, pepate, bagnate con 1/2 bicchiere di vino bianco e lasciate evaporare.

Unite allora i restanti pomodori, un pizzico di origano e coperchiate.

Cuocete a fuoco basso per 45 minuti.

Lasciate intiepidire, poi servite i calamari affettati con il sughino.