Calamari Dorati

Procedimento:

In una ciotola mescolate la farina con gli albumi montati a neve, lievito, sale e tanta birra quanta ne basta per ottenere una pastella morbida.

In una padella scaldate abbondante olio e friggetevi i calamari dopo averli passati nella pastella.

Quando sono ben dorati asciugateli su carta assorbente e serviteli caldissimi spolverati con pepe bianco.