Calamari con I Finocchi

Procedimento:

Raschiate la carota, sbucciate la cipolla e mettetele in una casseruola con il sedano, i ciuffetti di foglie dei finocchi e un cucchiaino di sale.

Coprite con acqua e portate a ebollizione.

Quando l'acqua bolle, tuffateci i calamari e lasciateli cuocere per tre quarti d'ora circa o fino a quando saranno teneri.

Scolate i calamari e lasciateli raffreddare.

Nel frattempo, mondate i finocchi e tagliateli a fette sottili.

Lavate e asciugate l'insalata e distribuitela in quattro piatti fondi o ciotoline.

Tagliate i calamari a fette sottili e metteteli nella ciotola con i finocchi.

Condite con olio, succo di limone e sale.

Mescolate delicatamente prima di sistemarli nei piatti sopra l'insalata.