Calamari alla Romana

Procedimento:

Pulite i calamari bene, quindi lavateli, asciugateli e tagliateli a listarelle.

Pulite i carciofi: scartate i gambi, le foglie esterne e i filamenti nel centro.

quindi tagliateli a spicchi.

In un tegame fate aromatizzare qualche cucchiaiata di olio con il peperoncino e lo spicchio di aglio schiacciato.

togliete l'aglio e adagiate i calamari.

Dopo averli fatti asciugare, bagnateli con il vino e unite le acciughe lavate che farete sciogliere nel fondo di cottura.

Quando il vino sarà evaporato unite un mestolo di acqua calda e i carciofi.

salate, abbassate la fiamma e proseguite la cottura, eventualmente aiutandovi con qualche altro mestolo di acqua.

Prima di servire aggiustate di sale e spolverate con del prezzemolo tritato.