Calamaretti All'anconetana

Ingredienti

800 G di Calamaretti

4 Cucchiai di Olio D'Oliva

2 Spicchi di Aglio

1 Ciuffo di Prezzemolo

2 di Acciuga salata

1 Pezzetto di Peperoncino Rosso

Sale

1 Bicchiere di Vino Bianco Secco

1 Bicchiere di Salsa Di Pomodoro

100 G di Olive Nere

Procedimento:

Pulite, lavate e asciugate i calamaretti, quindi tagliateli ad anelli.

Ponete al fuoco un grosso tegame con l'olio e gli spicchi d'aglio, pelati ed interi.

fateli soffriggere e non appena avranno preso colore toglieteli e aggiungete il prezzemolo lavato e tritato.

Unite ora anche i calamari, le acciughe dissalate e tritate, il peperoncino rosso, salate e lasciate insaporire il tutto, a fuoco allegro, per circa 20 minuti.

Trascorso questo tempo irrorate con il vino bianco, fate evaporare, quindi bagnate con il brodo, unite la salsa di pomodoro e le olive nere.

Coprite il tegame e lasciate cuocere ancora, a fiamma moderata, per 30 minuti.

Servite il piatto ben caldo.

-Note Luogo: Marche. Luogo: Ancona.