Caciucco - Pesce - Scorfani, Murene, Polipi, Seppie,vongole, Cipolla, Carota, Sedano, Prezzemolo, Alloro, Timo, Aglio, Vino Bianco Secco, Pomodori Freschi Pelati Tagliati A Pezzi, Acqua, Sale, Pepe, Olio D'Oliva, Fette Di Pane Casereccio

Caciucco

Ingredienti
1000 G di Scorfani, Murene, Polipi, Seppie,vongole
1 di Cipolla
1 di Carota
1 Costa di Sedano
1 Ciuffo di Prezzemolo
Alloro
Timo
2 Spicchi di Aglio
1 Bicchiere di Vino Bianco Secco
500 G di Pomodori Freschi Pelati Tagliati A Pezzi
Acqua
Sale
Pepe
1/2 Bicchiere di Olio D'Oliva
Fette Di Pane Casereccio

Procedimento:

Pulire tutti i pesci e levare loro la testa.

Mettere le teste più grosse in casseruola, coprirle d'acqua e portare a ebollizione per fare un brodo.

Tritare la cipolla, l'aglio e tutte le verdure e gli odori e farli soffriggere nel tegame con 1/2 bicchiere d'olio, indi aggiungervi i polipi e le seppie (che hanno carne più dura) tagliati a pezzi.

Dopo qualche minuto, bagnarli di vino bianco secco, lasciare evaporare, aggiungere il pomodoro e condire con sale e pepe.

Lasciare cuocere per 15 minuti circa, poi versare il brodo di pesce passato al setaccio e scorfani e murene (le vongole si aggiungeranno solo in ultimo, cinque minuti prima del termine della cottura).

Fate abbrustolire alcune fette di pane casereccio, strofinarle con aglio e disporle sul fondo di una zuppiera.

Quando tutti i pesci saranno cotti, versarvi sopra la zuppa, che dovrà risultare brodosa.



-Note Luogo: Toscana. Luogo: Livorno. Preparazione: 90 minuti. Calorie: 496.
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