Burro alla Rivierasca

Procedimento:

Tritate finemente i capperi, i cetriolini, i filetti d'acciughe e il basilico, precedentemente lavato e strizzato.

Metteteli in una terrina ed unitevi il burro, un poco ammorbidito a temperatura ambiente.

Lavorate il tutto con un cucchiaio di legno fino a che non sarà perfettamente amalgamato.

Passate il composto al setaccio fine, raccogliendolo in una ciotola.

Coprite la ciotola con una pellicola trasparente e tenetela in frigorifero fino al momento di servire.

Il burro alla rivierasca è ottimo per riempire le barchette.