Burro alla Maître d'Hôtel

Procedimento:

Lasciate ammorbidire il burro e poi lavoratelo in una ciotola con un cucchiaio di legno fino a ridurlo una crema.

Incorporatevi un cucchiaio di prezzemolo fresco tritato, sale, pochissimo pepe e alcune gocce di limone.

Fatene un rotolino, avvolgetelo nella carta d'alluminio.

Mettete in frigorifero a rassodare.

Per bistecche, scaloppine, pesci bolliti.