Budino Tailandese

Procedimento:

Mettete in uno stampo 50 g di zucchero e 4 cucchiai d'acqua.

fate bollire e lasciate sul fuoco moderato finché si sarà formato uno sciroppo caramellato.

A questo punto togliete lo stampo dal fuoco e giratelo rapidamente in modo che il caramello si distribuisca e aderisca su tutte le pareti e sul fondo.

Montate gli albumi a neve ferma, aggiungere a pioggia lo zucchero avanzato e il succo di limone.

Versate l'impasto nello stampo e cuocetelo in forno a bagnomaria e a temperatura moderata.

Occorrerà circa un'ora perché l'albume rassodi.

Una volta sfornato lasciatelo intiepidire poi mettetelo a refrigerare in frigo.

Guarnite il dolce con frutta cotta in uno sciroppo moderatamente dolce.