Budino Malgascio

Procedimento:

Lavare il riso, immergerlo per due minuti in molta acqua bollente e salata, poi terminare la cottura nel latte bollente e vanigliato, a casseruola coperta.

Intanto caramellare uno stampo da charlotte con quindici cubetti di zucchero e due cucchiai d'acqua tiepida.

Il caramello deve ricoprire interamente il fondo e i bordi dello stampo.

Lasciar raffreddare il caramello.

Tagliare a dischetti cinque banane e foderare lo stampo sino all'orlo.

Tagliare le altre tre banane a pezzetti.

Quando il riso č cotto, aggiungervi lo zucchero, il burro, le uova coi bianchi battuti a neve e il tuorlo incorporato, le banane a pezzetti.

Profumare con il rum, mescolando delicatamente.

Versare il riso nello stampo e mettere a forno caldo per circa mezz'ora.

Fate raffreddare prima di togliere dallo stampo, ponendo su di un piatto largo per non disperdere il caramello.