Budino di Semolino Alle Amarene

Procedimento:

Versate il latte in una pentola, aggiungete lo zucchero, un pizzico di sale e la buccia grattugiata del limone.

Portate a bollore e versate a pioggia il semolino mescolando velocemente.

Ritirate, incorporate il burro e le amarene snocciolate.

Quando il composto č freddo amalgamate un tuorlo alla volta e poi gli albumi montati a neve.

Versatelo in uno stampo imburrato e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti.