Budino di Riso Toscano

Procedimento:

Fate cuocere il riso nel latte.

a metà cottura unitevi lo zucchero, l'uvetta (lasciate precedentemente rinvenire in acqua tiepida e quindi strizzata) e una noce di burro.

Quando il riso è cotto, toglietelo dal fuoco e lasciatelo raffreddare.

aggiungete quindi, le uova intere, i tuorli e un bicchierino di brandy.

Mescolate con cura e preparate uno stampo da budino leggermente unto di burro e spolverizzato di pangrattato.

versateci il composto e lasciate in forno finché il budino non avrà assunto un bel colore dorato.

Servite caldo.