Budino di Riso (5)

Procedimento:

Cuocere il riso gettandolo nel latte in ebollizione con la vaniglia e 1 pizzico di sale.

lasciarlo poi raffreddare.

Montare a crema il burro in 1 terrina con lo zucchero ed i tuorli d'uovo e mescolarli al riso.

unire qualche pezzetto di cedro e di arancia canditi, tritati.

Aggiungere le chiare montate a neve e versare il composto in 1 stampo imburrato ed infarinato e far cuocere a bagnomaria per 1 ora.

Sformarlo freddo e servire.