Budino di Datteri

Procedimento:

Snocciolate i datteri e, dopo averli tritati finemente, mescolateli con le mandorle e lo zucchero.

Montate a neve ben soda gli albumi e amalgamateli alla frutta.

Versate il composto in uno stampo imburrato e cuocete a 170 gradi per circa 40 minuti.

Sformate sul piatto da portata e servite freddo.