Budino di Castagne alla Ligure

Procedimento:

Sbucciare le castagne, lessarle e dopo togliere la pellicina.

Passarle allo schiacciapatate e raccogliere la purea così ottenuta in una terrina.

unirvi lo zucchero, la scorza di limone, 1/2 etto di burro, le uova e il latte.

Amalgamare bene il tutto, aggiungendo del pangrattato qualora risulti troppo liquido.

Imburrare col restante burro uno stampo per budini, spolverizzarlo di pangrattato e versarvi l'impasto.

Cuocere in forno a 180 gradi per circa 1/2 ora.