Budino di Castagne (2) - Dessert - Castagne, Sale, Cioccolato Fondente Grattugiato, Biscotti Amaretti, Zucchero A Velo, Burro, Alchermes, Panna, Cacao In Polvere

Budino di Castagne (2)

Ingredienti
1000 G di Castagne
Sale
200 G di Cioccolato Fondente Grattugiato
150 G di Biscotti Amaretti
200 G di Zucchero A Velo
170 G di Burro
1 Bicchiere di Alchermes
1 Bicchiere di Panna
Cacao In Polvere

Procedimento:

Praticate un taglio in ogni castagna, quindi mettetele tutte in una casseruola, copritele completamente di acqua, salate un po' e fatele lessare.

Sbucciatele ancora calde e passatele subito al setaccio: incorporate il cioccolato, gli amaretti ridotti prima in poltiglia, lo zucchero a velo (meno due cucchiai), 150 g di burro a l'alchermes: amalgamate bene gli ingredienti, quindi montate la panna ed incorporatene delicatamente 1/3 al composto.

Imburrate uno stampo da budino con il foro centrale e le pareti liscie e versatevi il composto pareggiando la superficie con il dorso di un cucchiaio.

Introducete in frigorifero per 3 ore quindi, al momento opportuno, estraete lo stampo e immergetelo per qualche istante in acqua bollente per far scivolare fuori pił facilmente il budino.

Capovolgete il dolce su un piatto da portata e copritelo internamente di panna (che avrete addolcito con lo zucchero rimasto) aiutandovi con una spatola.

Spolverizzate con cacao in polvere usando il colino del tč e servite.




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