Budino d'Arancia di Casa Magnaghi

Procedimento:

Cuocere in un po' d'acqua l'arancia e passarla al setaccio.

Si sbattono i tuorli con lo zucchero per mezz'ora e si unisce un'albume montato a neve, poi si aggiunge il passato di arancia e si versa in uno stampo unto di burro e spolverizzato di pangrattato.

Si fa cuocere a fuoco moderato.