Budino con Salsa di Ribes

Procedimento:

Lavorare un tuorlo d'uovo con 50 g di zucchero e 30 g di burro.

Stemperare con poco latte e unire 150 g di farina e 2 cucchiai di semolino.

Diluire il tutto con 1 l di latte, aromatizzare con una bustina di vaniglina e la buccia grattugiata di 1/2 limone.

Portare al fuoco e, sempre rimescolando, far addensare a fiamma dolce.

Versare la crema in uno stampo da budino e far rassodare per 2-3 ore in frigorifero.

Sformare il budino e versarvi sopra un barattolo di gelatina di ribes diluita con 1/2 bicchiere d'acqua e il succo di due limoni.