Alborelle e Polenta alla Maniera Trentina

Procedimento:

Far rinvenire le alborelle in acqua calda e sale.

Lessare le patate in acqua salata (che va conservata).

schiacciarle in una pentola.

unirvi, mescolando sempre, farina, sale, pepe macinato al momento, acqua di cottura a mestoli fino ad avere una polenta morbida.

Unire il formaggio a dadini.

Soffriggere le alborelle in olio e burro con la cipolla tritata.

unire alla polenta, far insaporire e servire caldo.