Budinetti ai Pistacchi con Salsa al Moscato

Ingredienti

Per I Budinetti:

5 Fette di Pancarré

200 G di Panna Fresca

100 G di Pistacchi Sgusciati

80 G di Zucchero

50 G di Mandorle

35 G di Burro

1 di Uovo

4 di Tuorli D'uovo

Zucchero E Burro Per Gli Stampini

Per La Salsa:

300 G di Vino Moscato

70 G di Zucchero

2 di Tuorli D'uovo

1/2 Cucchiaio di Fecola Di Patate

2 Cucchiai di Panna Fresca

Procedimento:

Per fare i budinetti, ammollate le fette di pancarré nella panna e poi passatele al mixer con tutto il liquido dell'ammollo, i pistacchi, le mandorle, l'uovo, i tuorli, lo zucchero ed il burro morbido.

dovete ottenere un composto cremoso.

Distribuitelo tra 8 stampini da creme caramel imburrati e cosparsi di zucchero.

infornateli a 190 gradi per 25 minuti circa.

Intanto avviate la salsa: fate riscaldare il moscato e, intanto, mescolate in una ciotola i tuorli con lo zucchero e la fecola.

stemperate con il moscato caldo, quindi portate la salsa su fuoco moderato e fatela bollire per 3 minuti.

Toglietela dal fuoco e incorporatevi la panna non montata.

A cottura ultimata sfornate i budinetti, lasciateli intiepidire, quindi sformateli su un velo di salsa al moscato.

Guarnite a piacere con frutta fresca e servite subito.