Alborelle Conce alla Lombarda

Ingredienti

600 G di Alborelle

Olio D'Oliva

Farina

20 Foglie di Menta

1 Manciata di Bietole

3 di Cipollotti Freschi

100 Cl di Brodo Di Pesce

Burro

2 di Uovo

100 Cl di Aceto Di Vino Rosso

30 G di Burro

Sale

Pepe

Procedimento:

Soffriggere in olio e burro bietole e menta pulite e sminuzzate.

Sbattere le uova con l'aceto e versare, girando sempre, nell'intingolo aromatico.

unirvi il brodo filtrato, salare, pepare e portare a bollore.

Friggere le alborelle infarinate.

adagiarle ben scolate in un coccio e coprire con la marinata preparata.

Servire freddo dopo qualche ora.

-Note Luogo: Lombardia.