Bucatini All'amatriciana (5)

Ingredienti

600 G di Pasta Tipo Bucatini Fatti A Pezzi

160 G di Guanciale Di Maiale Molto Magro Tagliato In Pezzi Piuttosto Grossi

2 Cucchiai di Olio D'Oliva

1/4 di Cipolla Tritata Fine

5 di Pomodoretti (polpa Molto Asciutta E Tagliata A Filettini Fini)

1 Pezzo di Peperoncino

100 G di Formaggio Pecorino Grattugiato

Procedimento:

Mettere in un tegame i pezzi di guanciale con l'olio.

farli rosolare a calore vivo.

sgocciolarli e tenerli in caldo.

Nel fondo di cottura gettare la cipolla e il peperoncino.

a imbiondimento della cipolla aggiungere il pomodoro, condire con sale, pepe e mescolare per 8-10 minuti.

Ritirare il pezzo di peperoncino e completare la salsa con i pezzi di guanciale.

Mentre si prepara la salsa, gettare i bucatini in abbondante acqua bollente, e sgocciolarli al dente.

metterli in un piatto di servizio e ricoprirli con la metà del pecorino e della salsa.

Mescolare e servire il pecorino grattugiato e la salsa rimasti a parte.

-Note Luogo: Lazio. Luogo: Roma.