Brodo di Pesce

Ingredienti

150 G di Acqua

1 di Cipolla

1 Foglia di Alloro

1 Ciuffo di Prezzemolo

10 Grani di Pepe

Molti di Ritagli Di Pesce (code, Teste, Lische)

2 di Albumi D'uovo

Sale

400 G di Filetti Di Pesce (spigola, Sogliola)

2 Cucchiaini di Prezzemolo Tritato

1 di Limone

Procedimento:

Bollire per 30 minuti in 150 d'acqua 1 cipolla, 1 foglia d'alloro, 1 ciuffo di prezzemolo, 10 grani di pepe e molti ritagli di pesce (code, teste, lische).

Filtrare il brodo e porlo di nuovo al fuoco.

Unire 2 albumi d'uovo sbattuti a neve e dopo 5 minuti filtrare di nuovo e aggiustare di sale.

Portarlo ancora a ebollizione e cuocervi per 4 minuti 400 g di filetti di pesce (spigola, sogliola e merluzzo).

Condire con 2 cucchiaini di prezzemolo tritato e 1 limone sbucciato e affettato sottile.

-Note Luogo: Russia.