Zuppetta Scarola e Fagioli

Ingredienti

1000 G di Insalata Scarola

500 G di Fagioli Borlotti Secchi

5 di Pomodori Maturi

1/2 di Cipolla

50 G di Pancetta Di Maiale

Olio D'Oliva

Sale

Procedimento:

Mettere a bagno la sera prima i fagioli in acqua tiepida.

scolarli e lessarli, a fuoco lento, per un paio d'ore in abbondante acqua senza sale.

In un casseruola con olio soffriggere la pancetta e la cipolla, unire i pomodori e lasciar cuocere per circa 15 minuti.

versare i fagioli e la scarola lavata e tagliata grossolanamente, aggiungendo circa un litro d'acqua.

Regolare di sale e cuocere ancora per mezz'ora.

Rimescolare spesso e servire caldo.

-Note Luogo: Lazio.