Zuppetta di Pesce

Ingredienti

1 di Seppia

1 di Orata Piccola

8 di Gamberoni

16 di Cozze

16 di Vongole Veraci

4 di Calamari

4 di Pomodori Maturi

2 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

1 Spicchio di Aglio

40 Cl di Coulis Di Gamberi

Timo

Sale

Procedimento:

Sgusciare a crudo le cozze e le vongole.

Sfilettare l'orata e tagliare la polpa a listarelle.

Pulire la seppia e i calamari, spellarli, dividere i tentacoli e tagliare le sacche ad anelli.

Tuffare i pomodori per pochi secondi in acqua bollente quindi pelarli, privarli dei semi e tagliarli a dadini.

Soffriggere dolcemente lo spicchio d'aglio nell'olio insieme al timo e farvi saltare tutti i pesci.

Salare e, quando sono rosolati, toglierli dalla padella e mettervi i pomodori e il coulis di gamberi.

Salare e far restringere il fondo quindi rimettervi i pesci e ritirare dal fuoco dopo 1 minuto.