Zuppetta di Carciofi

Procedimento:

Staccate i gambi dai carciofi, eliminate la parte ruvida esterna, quindi tagliateli a pezzetti piuttosto piccoli.

In una pentola mettete la cipollina finemente tritata, i pezzetti di carciofo, il brodo e portate a cottura.

Ritirate.

In una zuppiera battete le uova con il parmigiano, versatevi sopra il brodo mescolando velocemente.

Servite con crostini di pane fritto.