Zuppa Vegetariana

Ingredienti

2 di Carote

2 di Patate

2 di Rape

2 di Porri

1 Mazzetto di Insalata Cicorino

2 Cespi di Insalata Belga (indivia)

1 Cespo di Insalata Trevisana

500 Cl di Brodo

Burro

Olio D'Oliva

Formaggio Parmigiano

Procedimento:

Rosolare in burro e olio le carote, le patate, le rape e i porri, unire quindi il cicorino, la belga e la trevisana tagliati a listarelle.

Far stufare il tutto, bagnare con il brodo e cuocere per 45 minuti.

Poi unire una noce di burro e abbondante parmigiano.