Brodetto All'anconetana (3)

Ingredienti

1000 G di Pesce Assortito (triglie, Sgombri, Cefali, Canocchie, Scampi, Sogliole, Seppie)

500 G di Pomodori Pelati

100 G di Olio D'Oliva

2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco

Alcune Fette di Pane Scuro

Aglio

Cipolla

Prezzemolo

Pepe

Sale

Procedimento:

Pulire bene il pesce, lavarlo e sgocciolarlo.

Mettere in una casseruola l'olio e la cipolla affettata, e rosolare a fuoco basso.

unire un battuto di prezzemolo e aglio, lo scorfano e i pomodori pelati.

Salare, pepare, e lasciar cuocere per circa 30 minuti.

Passare al setaccio il sugo e aggiungere il resto del pesce, lasciando per ultimi i merluzzetti e le sogliole.

Far giungere a bollore, unire l'aceto e continuare la cottura a tegame scoperto per circa 15 minuti.

Versare il brodetto sulle fette di pane disposte nei piatti e servire in tavola.

-Note Luogo: Marche. Luogo: Ancona.