Brodetto All'anconetana - Primo - Pesce (palombo, Scorfano, Rombo, Scampi), Aglio, Aceto Di Vino Bianco, Pepe, Pomodori Maturi, Olio D'oliva Extra-vergine, Prezzemolo, Cipolla, Sale

Brodetto All'anconetana

Ingredienti
2500 G di Pesce (palombo, Scorfano, Rombo, Scampi)
1 Spicchio di Aglio
1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco
Pepe
700 G di Pomodori Maturi
150 G di Olio D'oliva Extra-vergine
60 G di Prezzemolo
1 di Cipolla
Sale

Procedimento:

Pulite e lavate con cura il pesce.

In una casseruola capiente fate imbiondire la cipolla tagliata finemente.

Aggiungetevi quindi un battuto d'aglio e prezzemolo, lo scorfano e i pomodori tagliati a fette.

Salate e pepate.

Quando lo scorfano sarÓ cotto pulitelo, passatelo al setaccio e incorporatelo nuovamente nel sugo.

Aggiungetevi le seppie e i calamari e lasciate cuocere per 15 minuti.

Poi mettete gli scampi e, dopo 10 minuti, tutto il pesce rimanente (merluzzetti e sogliole per ultimi).

Quando la zuppa bollirÓ, unite l'aceto e fate cuocere a pentola scoperta per ancora 15 minuti.

Non appena il brodo di cottura diventerÓ pi¨ denso e corposo, versate la zuppa su delle fette di pane che precedentemente avevate disposto in una capiente zuppiera.



-Note Luogo: Marche. Luogo: Ancona.
CucinAmore