Zuppa di Verdure

Ingredienti

2 di Zucchine

1/2 di Verza Piccola

1 di Porro

1 di Rapa

4 di Carote

1 di Patata

1 di Cipolla

3 Gambi di Sedano

40 G di Burro

Sale

100 G di Lenticchie Già Ammollate

50 Cl di Brodo

50 G di Pancetta

Crostini Di Pane

4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato

Procedimento:

Mondate tutti gli ortaggi, quindi tritate tre quarti della cipolla, riducete la verza a striscioline sottili, il porro ad anelli e le restanti verdure a bastoncini.

Fate cuocere le lenticchie in una casseruola con mezzo litro di brodo, a calore moderato per 15 minuti, dopodichè unite tutti gli ortaggi preparati, un litro d'acqua e il sale necessario e proseguite la cottura per mezz'ora.

Nel frattempo tritate la pancetta con il resto della cipolla e fate rosolare il trito in una padella con 40 g di burro, per 3-4 minuti a fuoco dolce.

Quando la zuppa è cotta, aggiungetevi il soffritto di cipolla e pancetta e lasciate insaporire tutt'assieme per qualche istante.

Trasferite la preparazione in una zuppiera calda, cospargetela con il Parmigiano grattugiato e portate in tavola insieme ai crostini di pane.