Zuppa di Porri Invernali

Procedimento:

Lavare, asciugare e tagliare a rondelle 1000 g abbondanti di porri invernali e farli soffriggere per 10 minuti in una capace casseruola con 50 g.

di burro e 50 g.

di pancetta affettata, rimescolando spesso.

Aggiungere quindi 1 l.

e 1/4 di brodo di pollo, sgrassato, portare a ebollizione e far sobbollire a fiamma bassa fino a quando tutti i porri saranno tenerissimi.

Condire con pepe e panna (facoltativa) o emmenthal grattugiato.