Zuppa di Polmone

Ingredienti

500 G di Polmone Di Vitello

4 Cucchiai di Strutto

1 di Cipolla Tritata

1 Cucchiaio di Farina

1 Cucchiaio di Aceto Di Vino

Sale

Pepe

Procedimento:

Spurgare per 3 ore in acqua salata 500 g di polmone di vitello e poi lessarlo per 15 minuti in acqua salata.

Tagliarlo a cubetti e rosolarlo in padella con 4 cucchiai di strutto e una cipolla tritata.

Aggiungere un cucchiaio di farina, un cucchiaio di aceto, sale, pepe e tanta acqua quanto basta per rendere brodosa questa zuppa che si cuoce per 30-40 minuti e si serve calda accompagnata da crostini di pane.