Zuppa di Piselli (2)

Ingredienti

1000 G di Cipolle Novelle

100 G di Fave Sgusciate

100 G di Piselli Sgusciati

100 G di Mandorle Sgusciate

1 di Carota

1 Costa di Sedano

1 Stecca di Cannella

100 Cl di Brodo Vegetale

Aceto Di Vino Bianco

Alcune Foglie di Basilico

4 Cucchiai di Formaggio Pecorino Grattugiato

4 Cucchiai di Olio D'oliva Extra-vergine

4 Fette di Pane Rustico

Sale

Pepe

Procedimento:

Tritate grossolanamente le mandorle e lasciatele macerare per un'ora, coperte, nell'aceto con la cannella.

Mandate il sedano e la carota, tritateli finemente e fateli rosolare nell'olio caldo a fuoco dolce per 5 minuti in una casseruola con il basilico spezzettato.

Unite le cipolle affettate sottilmente e cuocete coperto per un'ora a fuoco dolce, bagnando, se occorre, con un po' di brodo caldo.

Aggiungete le mandorle sciacquate e dopo un paio di minuti le fave, i piselli e il brodo rimasto e portate a cottura (occorreranno circa 15-20 minuti).

Insaporite infine con il pecorino, regolate di sale e pepate a piacere.

Versate la zuppa sulle fette di pane tostato sistemate nei piatti e servite.

-Note Preparazione: 90 minuti.