Zuppa di Pesce (3)

Ingredienti

1 di Carpa Di 800 G

150 G di Carote Tritate

50 G di Burro

1 di Uovo

1/2 Bicchiere di Panna

1 Ciuffo di Prezzemolo Tritato

1 Pizzico di Noce Moscata

1 Pizzico di Pepe

Per Servire:

Crostini Di Pane

Procedimento:

Sfilettare una carpa di circa 800 g di peso e far bollire la testa e le lische in un litro di acqua salata.

Filtrare il brodo ottenuto, rimetterlo al fuoco con 150 g di carote tritate e rosolate in 50 g di burro, i filetti di carpa tagliati in piccoli pezzi, un uovo sbattuto con 1/2 bicchiere di panna, 1 ciuffo di prezzemolo tritato, un pizzico di noce moscata e un pizzico di pepe.

Sobbollire per 15 minuti e servire con crostini di pane.