Zuppa di Pane

Ingredienti

400 G di Pane Raffermo

250 G di Fagioli Cannellini

50 G di Prosciutto Crudo

1/2 di Cipolla

2 Spicchi di Aglio

1 di Carota

1 Costa di Sedano

1 Ciuffetto di Prezzemolo

1/2 di Cavolo Verza

1 Mazzo di Bietole

2 di Patate

2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro

Olio D'Oliva

Sale

Pepe

Procedimento:

Lasciate a bagno i fagioli per una notte.

Scolateli, metteteli in una pentola, copriteli d'acqua fredda e portate a cottura molto lentamente.

In un'altra pentola scaldate quattro cucchiai d'olio e insaporitevi prosciutto, cipolla, aglio, sedano, carota e prezzemolo tritati.

Quando hanno preso colore aggiungete il cavolo a listerelle, le bietole spezzettate e le patate a tocchetti.

Regolate sale, pepe, unite due cucchiai di passato di pomodoro, due mestoli dell'acqua dei fagioli, coprite e portate a cottura a calore moderato.

Appena i fagioli sono pronti passateli al mulinetto, versateli nella pentola delle verdure, mescolate e fate sobbollire ancora un po'.

Distribuite in una zuppiera le fettine di pane tagliate sottili, versatevi sopra la minestra bollente e lasciate riposare al caldo per circa 20 minuti in modo che il pane assorba gran parte del liquido.

Conditela con un giro d'olio.