Zuppa di Orzo Perlato

Ingredienti

50 G di Orzo Perlato

100 G di Carota

50 G di Sedano

80 G di Porro

60 G di Radice (o Foglie) Di Prezzemolo

50 G di Pancetta

30 G di Burro

1 di Cipolla Piccola

120 Cl di Fondo Di Selvaggina

Sale

Pepe Bianco

1 Grattatina di Noce Moscata

1/2 Cucchiaino di Maggiorana Tritata

1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato

2 Cucchiai di Panna Montata

Procedimento:

Mettete l'orzo in un setaccio e lavatelo a lungo sotto l'acqua corrente, quindi trasferitelo in una pentola con acqua salata e fatelo cuocere a fuoco medio fino a quando risulta morbido.

Nel frattempo mondate le verdure e tagliatele a dadini.

tagliate allo stesso modo anche la pancetta e fatela rosolare in una casseruola con il burro, a calore moderato, per 5 minuti.

Aggiungete la cipolla e le altre verdure e fatele soffriggere fino a quando cominciano a colorirsi.

A questo punto versate nella casseruola il fondo di selvaggina e lasciate cuocere la preparazione a fuoco moderato per 10 minuti.

Trascorso questo tempo unite anche l'orzo e gli aromi e insaporite con sale e pepe.

Al momento di servire incorporate alla zuppa la panna montata.